Sản phẩm
0_0
Thành tiền
0 ₫
Kg
695.000 ₫
Nếu bạn đã từng đi du lịch đến lục địa châu Âu, đặc biệt là Ý và ăn kem trong một quán kem địa phương, sự khác biệt giữa kem và một loại gelato chính hiệu là rất rõ ràng. Gelato là tiếng Ý có nghĩa là kem và không giống với sản phẩm thương mại trên kệ.
Nền tảng của gelato là kem sữa trứng làm từ trứng và sữa nguyên chất. Nó được làm giàu với sữa bột cho sự ổn định chất lượng, ít đường. Số lượng trứng mang lại cho gelato màu vàng rực rỡ; việc đánh trứng và đường và nấu chậm mang lại độ mượt mịn cho kem. Không giống như loại kem thương mại có chất ổn định và chất phụ gia, gelato tan chảy khá nhanh, khiến việc ăn chúng trở nên thú vị hơn.
Sau khi thực hiện, hỗn hợp sữa trứng này trở thành sự hỗ trợ cho hương vị vô tận và mọi người đều yêu thích chúng. Nắm vững yêu cầu cơ bản của phần trứng sữa này thì sự lựa chọn của bạn sẽ là không giới hạn, bạn có thể sẽ không bao giờ mua kem nữa.
Nguyên liệu cơ bản của gelato:
- 600 ml sữa tươi nguyên chất
- 3 muỗng cafe chiết xuất vani
- 56 gram sữa bột gầy (skimmed)
- 4 lòng đỏ trứng nuôi tự nhiên
- 85 gram đường (thốt nốt sẽ thơm)
Doctor farm sẽ chỉ bạn thủ thuật hữu ích trong công thức này dễ dàng tạo ra một cơ sở gelato thuần chay mượt mà, đậm đà, bạn có thể biến hoá thành nhiều món gelato cực ngon cùng xoài, chanh dây, phúc bồn tử, việt quất, cherry hay sầu riêng.
Bạn có phải fan cuồng gelato và cần một chút lý do kìm hãm và kiêng cữ? Nếu vậy, tôi sẽ cùng bạn. Doctor farm có một mối tình, bạn ấy gắn trọn đời với kem và gelato nhưng vì không dung nạp được đường sữa (lactose-intolerance), vì thế Doctor farm đã tự biến hình thành thanh niên làm kem tại gia sử dụng nguyên liệu lactose-free để cưa đổ bạn ấy.
Làm gelato tại nhà cũng khiến Doctor farm khám phá ra nhiều cách làm gelato không dùng sữa. Bắt đầu với phiên bản cơ bản gelato phong cách dân anh chị Sicilian và thử nghiệm với nhiều sự kết hợp khác nhau giữa sữa và kem thực vật. Cho tới nay, cách yêu thích của Doctor farm và cũng là cách đơn giản nhất làm gelato thuần chay thay thế sữa, kem, lòng đỏ trứng thông thường bằng nước cốt dừa. Sữa dừa tự nhiên có một kết cấu rất phong phú, mịn màng và lộng lẫy. Ý tôi là làm gelato thuần chay cực dễ và nhanh hơn so với làm gelato thông thường. Vậy tại sao không thử nhỉ?
Một công thức dễ dàng chế tác món gelato căn bản thuần chay mượt mà, hương vị phong phú, dễ dàng kết hợp với các loại trái cây ngon rụng nụ như sau:
- 750 ml cốt dừa
- 180 gram đường
- 30 gram Mộc Mát
THỰC HIỆN
Dùng chảo nhỏ, trộn cốt dừa + đường + Mộc Mát với nhau. Lửa nhỏ, nấu sôi và đánh liên tục cho tới khi hỗn hợp đặc lại - khoảng 5 phút.
Tắt lửa, để hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng sau đó làm lạnh trong 4 giờ hoặc để qua đêm luôn. Gelato base phải được làm lạnh hoàn toàn trước khi khuấy, điều này tạo nên kết cấu mịn màng dễ thương.
Sau khi làm lạnh, đánh kem nền thuần chay với trái cây xay nhuyễn mà bạn yêu thích. Bạn cần 500 ml trái cây xay nhuyễn để tạo ra loại gelato trái cây tuyệt đỉnh.
Lọc gelato thuần chay để đảm bảo kết cấu mịn mượt. Đổ vào máy làm kem và khuấy theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Doctor farm khuyến cáo nên dùng máy làm kem thùng gỗ có sử dụng đá và muối cho tăng phần thi vị.
Khi hoàn thành, chứa gelato vào hộp/hũ/chai/lọ kín rồi cho vào ngăn lạnh chill khoảng 2 giờ là ăn siêu ngầu. Món gelato để ngăn lạnh có thể giữ được cả tháng không hư. Khi phục vụ nhiệt độ phòng lý tưởng là từ 15 °C tới 20 °C.
Bếp nhà Tân Lâm Farm SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7 sẽ nhận cầm tay người đẹp làm kem mỗi cuối tuần. Anh chủ, body 69 múi dễ thương sở hữu thương hiệu Scoffee tận tình phục vụ. Kính mời!