COE SCoffee Doctor Farm

3 July, 2020 Doctor farm

HOA THƠM CỎ LẠ

Với giá dao động từ 35 usd tới 100 usd mỗi ly, hoặc lên tới 3.000 usd mỗi kilo. Cafe kiểu này không phải tự nhiên nó được bán với giá như vậy. Có ba yếu tố làm nên loại cafe đặc biệt này đó là:

Một, chỉ có những trái cafe chín nhất - hoàn hảo nhất mới được lựa chọn.
Hai, bằng cách nào đó người chế biến cafe phải tác động lên được các protein trong trái, nhờ enzyme chuyển hoá protein và triệt tiêu một số acid để tạo ra một ly cafe mịn màng hơn.
Và ba, chuyển hoá hết thịt của trái thành dưỡng chất nuôi dưỡng phần nhân trong quá trình chế biến.

Tất cả chúng ta, ai cũng nhất định phải có một tật xấu! Đối với một số người thời trang là thứ không thể đánh đổi, một số khác thì rượu lại là tôn giáo. Cho dù là gì đi nữa những thói hư tật xấu này cũng làm tổn thất đáng kể túi tiền của bạn.

Nếu tình cờ, bạn như tôi - tín đồ của thứ vàng đen, thì hãy xem xét danh sách ba loại cafe đắt nhất và khó tìm nhất thế giới. Mua những món thuộc dạng của ngon vật lạ khiến ngân sách của bạn bị bào mòn nghiêm trọng, tuy nhiên thức dậy với một ly hoàn hảo cho sức khoẻ như thế thì tôi đảm bảo rằng số tiền bạn bỏ ra đáng giá từng xu.

Hacienda La Esmeralda: 700 usd mỗi kilo

Có nhiều cách để trải nghiệm loại cafe sở hữu hương vị tuyệt vời mang lại cho bạn giá trị - thịnh vượng thực sự. Hacienda La Esmeralda được trồng ở vùng Panama Bo Boeta, là loại cafe được trao nhiều giải thưởng nhất trên thế giới. Chỉ được thu từ giống cafe bản địa mang tên Geisha, loại cây trồng ở độ cao 1.500 mét so với mực nước biển cùng độ cao của cao nguyên Lâm Viên, mức giá cao của loại này khởi sự do nguồn cung tối thiểu và bị hạn chế, mùa vụ ngắn và chi phí lao động rất cao, có lẽ không cần đề cập tới hương vị của nó. Cafe này có độ nhẹ và thuần khiết và hương vị đậm mùi cam quýt không thể nhầm lẫn, nó mạnh mẽ như một ly trà chanh với miếng bánh cookies.

Loại này gây ấn tượng với Doctor farm nhất bởi nó từ tự nhiên và không có yếu tố ngược đãi động vật còn nhiều tranh cãi. Tuy nhiên, ước gì nó được chế biến bằng phương pháp đặc biệt hơn thì giá trị của nó sẽ không biết phải mô tả như thế nào nữa.

Kopi Luwak: 1.200 usd mỗi kilo

Thu hoạch từ phân của loài cầy hương ở Indonesia, loài này chỉ thích ăn những trái cafe chín mọng tươi ngon nhất. Một khi ăn vào bụng, trái cà phê sẽ trải qua một quá trình lên men tự nhiên trong hệ thống tiêu hoá của các chú chồn, mang lại các đặc tính hương vị đặc biệt mà khó có thể sao chép bằng bất kỳ cách náo khác. Ngay sau khi chúng thải ra ngoài, người ta lượm lại và làm sạch, rang và chiết xuất thành thứ đồ uống kỳ lạ. Mận, trà và hương hoa hồng là note hương nổi bật nhất của loại này.

Kopi Luwak coffee thu hoạch từ phân loài chồn

Tuy nhiên, điều đáng tiếc là việc sản xuất thương mại loại cafe này có liên quan tới việc đối xử thiếu nhân đạo với họ nhà mèo. Vì vậy, nhân tố quyết định mua và sử dụng các bạn nên cân nhắc. Việt Nam cũng có một vài nơi làm kiểu nuôi nhốt và ép những con chồn phải ăn và ị những thứ không mong muốn, tất nhiên sản phẩm ép uổng như vậy chất lượng không được đánh giá cao.

Black Ivory: 3.000 usd mỗi kilo

Cái tên khá hay và bí ẩn, cũng là loại cafe thu hoạch từ một đống phân - lần này là phân voi. Quy trình sản xuất cũng y chang loại Kopi Luwak vậy, Black Ivory bắt đầu với những hạt cafe arabica được tiêu hoá bởi những chú voi ở miền bắc Thái Lan. Một loại động vật ăn cỏ hiền hoà, bộ phận tiêu hoá luôn có những loại enzyme đặc biệt và thêm nữa là kiểu sous vide - nấu chậm này tạo ra một tiến trình tạo hương vị êm dịu, độc đáo ở thành phẩm cuối cùng. Nói một cách khác, cà phê từ phân có chung một cách sơ chế miễn bình luận.

Giá cao của Black Ivory cũng xuất phát từ việc bị hạn chế bởi cách thức chiết xuất ra nhân xanh - không giống như Kopi Luwak, loại cafe này được làm ra bởi sự hợp tác của một khu bảo vệ loài voi khỏi sự lạm dụng, được giải cứu từ những khu du lịch, phần bán cafe là để tài trợ cho việc chăm sóc sức khoẻ cho đàn voi.

ten ten ten tèn

Cần một cái gì đó rẻ hơn nhưng lại hội tụ đầy đủ tính chất của những loại đình đám trên thế giới này nhỉ? Khi nói về cafe tốt cho sức khoẻ sở hữu chất lượng cao là lập tức chạm vào cái tôi to tướng của những người làm cafe ở xứ mình á, Doctor farm biết vậy nhưng kẻ ngoại đạo này dám cá rằng cái cách làm không giống ai của mình chắc chắn mang tới hương vị, độ tươi và chất lượng ly cafe mà các bạn chỉ có thể mơ ước.

SCoffee V60 pour phương pháp 4:6 (50-70-60-60-60)

15 gram SCoffee nghiền độ mịn coarse, phương pháp chế biến sous vide
225 ml nước TDS nhỏ hơn 100
45 giây giữa hai lần pour

Mong đợi từ phương pháp này là độ ngọt và cân bằng mạnh (Tetsu Kasuya)

Công thức

(15 gram x 3 lần) x 5 pour

= 45 ml/pour x 5 lần

= 225 ml thành phẩm

Pour lần một: 30 ml
Pour lần hai: 15 ml từ lần pour thứ nhất + 45 ml
Pour lần ba: 45ml
Pour lần bốn: 45ml
Pour lần năm: 45ml

Để được thử loại cafe này, mời bạn tới bếp nhà Tân Lâm Farm SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7. Mỗi cuối tuần sẽ có coffee show nha nha.

Một lựa chọn khác không kém thú vị là có được 100 balanh xu từ www.balanh.com qua đối tác tiêu dùng của Thi điêng, Doctor farm sẽ gửi tặng một phần cafe đắt đỏ này để bạn thưởng thức.

8 June, 2020 Doctor Farm

Một số người rất thích nước tương, nó có hương vị thơm ngon và nó thường được sử dụng trong các món xào và ướp. Nó là một nguồn gluten và đậu nành, và vì thế một số người không muốn “thích” nó vì một lý do nào đó thì Doctor farm chỉ bạn cách pha chế thay thế nó. Chay hay mặn là do bạn thay thế nguyên liệu nhé.

Sau nhiều lần thử nghiệm cùng cả tấn những sai sót, đổ đi cả tấn món ăn có vị chua như giấm hoặc hỗn hợp các gia vị không thể sửa chữa, cuối cùng tôi cũng chế được hai loại nước chấm thay thế mà tôi nghĩ là tương đương hoặc tốt hơn so với thứ “thật” á. Doctor farm thử sử dụng trên món xào, trên sushi hoặc trong nước sốt và cả súp nữa.

Nếu bạn thích một tuỳ chọn DIY thì đây là một công thức tuyệt vời. Loại nước chấm này tận dụng lợi ích của nước dùng (xương bò/gà/heo hoặc thuần rau củ) với gia vị, mật mía, và nước mắm (chay/mặn) thay thế được hoàn toàn nước tương tốt cho sức khoẻ, vị thì không khác gì cả.

Phương pháp này đơn giản để thực hiện, tốn ít thời gian, nếu bạn còn nghi ngờ vào tài năng tiềm ẩn của mình thì cứ niệm thần chú www.balanh.com hoặc tới Tân Lâm Farm SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7 quẹt thẻ hoặc yêu cầu giao tận cửa để nếm thử trước khi bắt tay vào làm nhé.

15 June, 2020 Doctor Farm

Măng chua thì quả là ngon số dzách. Thế nhưng bạn có biết măng chua ngon nhất, nổi tiếng nhất là ở đâu chưa nhỉ? Đó chính là ở Tân Lâm Farm đấy! Từng thớ măng trắng nõn được ngâm thủ công có vị chua chua tự nhiên của ChewCha, vị cay hăng của tỏi và ớt và đặc biệt là một chút - một chút thôi nhé - hơi đăng đắng mà lại ngọt ngọt rất khó diễn tả của trái mắc mật tươi.

Cách làm măng ớt Doctor farm rất đơn giản và bạn hoàn toàn có thể tự làm ngay tại nhà chỉ trong trong “vài nốt nhạc”. Có hai cách cho bạn mua hàng như này:

Hoặc vào www.balanh.com sử dụng tài khoản đối tác tiêu dùng
Hoặc tới Tân Lâm Farm SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7 rinh một hũ về cho khoẻ.

Măng chua ngon nhất là khi nấu lẩu, nấu với đầu cá. Ngoài ra, với món ăn này, bạn có thể dùng măng chua để nấu và thưởng thức cùng với bún tươi, bún khô cũng cực kỳ ngon và hấp dẫn đấy. Cứ theo dõi chúng tôi, các bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị và nếu có thời gian, cuối tuần tới với bếp nhà cùng nhau làm đầu bếp tại gia cùng với những nguyên liệu tươi ngon từ trang trại.