KHOAI NƯỚNG Doctor Farm

17 May, 2020 Doctor farm

Chia sẻ dinh dưỡng

Sống cùng với sự vô thường mở ra lối đi bí mật tới sự hân hoan

Một chút ký ức từ chuyến đi Nhật lần trước, một món thuần chay đường phố - khoai lang nướng miso cùng gừng và hành. Khoai được nướng cho tới mức tender rồi phủ lên trên một thứ sốt chảo cực ngon, mặc dù rất đơn giản nhưng thoả mãn vị giác của những người khó tính nhất đấy.

Nguyên liệu

2-3 củ khoai mật, xẻ dọc củ
Phủ một lớp dầu olive lên
¼ cup dầu olive, dầu dừa, bơ
1 củ hành tây lớn, xắt nhuyễn
2 thìa canh gừng, mài nhuyễn
1 muỗng canh miso lâu năm
Muối theo khẩu vị
3 cây hành lá, xắt nhuyễn

Hướng dẫn

Bật lò khoảng 220 °C
Cắt dọc củ khoai, áo dầu lên rồi cho vào chảo gang/khay nướng.
Nướng 30 - 40 phút cho mềm, 30 phút kiểm tra lại vì còn tuỳ củ to hay nhỏ.
Sauteed hành + gừng + miso + bơ, sốt cần có màu vàng đậm. Lửa vừa, xào hành khoảng 5-6 phút rồi thêm gừng, nấu thêm 2-3 phút nữa rồi cho miso vào trộn cho đều, sauteed khoảng 2 phút là tắt bếp.
Khi khoai caramel đẹp rồi, bày biện cho đẹp, làm nóng lại sốt rồi mới topping lên khoai.
Rắc một ít muối lên bề mặt cho huyền bí.

Món này dùng như món chính, hoặc ăn kèm với salad đều ngon, mở tiệm được.

Sauteed

Trong lúc nướng khoai trên bếp, hành và gừng được sautéed cho tới khi vàng đậm. Bạn có thể dùng dầu dừa, bơ, hoặc bất cứ thứ gì bạn thích. Sau đó dùng nĩa lấy một chút miso thêm vào tăng độ sâu của hương vị và khiến chúng giòn và đậm màu.

Topping sauce