Q.U.Ẩ.Y Doctor Farm

7 July, 2020 Doctor farm

HOA THƠM CỎ LẠ

Nếu đồ ở tiệm chưa vừa ý bạn, công thức này khiến bạn mỉm cười!

Như đã hẹn ở công thức CUỐN Doctor farm, hôm nay sẽ chia sẻ cách mình làm quẩy nóng. Ngoài trời mưa gió, nhiệt độ xuống - lạnh lạnh chút là không gì hợp bằng quẩy nóng, nó đứng đầu danh mục ăn chơi.

Cứ để sẵn chén nước chấm bên cạnh, xong cái nào là xử cái đó THẦN TIÊN, cái thứ gì đâu á - giòn giòn thơm phức nóng hôi hổi phê lắm lắm.

Ông trời cũng chẳng cho ai gì miễn phí, ăn nhiều ngán lắm. Xử hết coi, kế hoạch yoga - gym đều vỡ tan và lởn vởn hình hảnh anh blu trắng 69 múi liền á. Back up plan là để dành cho nồi cháo sườn hoặc cháo trai… cứ cắt nhiều quẩy vào đó cùng hành lá và thật nhiều tiêu ớt nha nha.

Cách làm quẩy siêu đơn giản, nhưng làm được nó nở đều cũng phải có chút trải nghiệm à nha. Thực hành nhiều vẫn là chìa khoá của vấn đề, làm cái nở cái không là chuyện rất bình thường những lần đầu tiên. Muốn nhanh cứ tới bếp nhà SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7 nhờ anh chủ mét 69 Tân Lâm Farm cầm tay cho chắc. Câu thần chú hiệu nghiệm của anh chủ mỗi khi nhắm mắt đưa tay quệt thẻ vẫn là www.balanh.com, công thức Doctor farm có dùng bơ sous vide với COE SCoffee - cái này bạn có thể dùng gia vị nào bạn thích thay thế cũng được, nhưng để cá nhân hoá món thì phải chịu cầu kỳ chút mới ra.

CÔNG THỨC

2 cup bột mỳ đa dụng
1 trứng gà lớn, tươi mới
1/2 tsp muối, không iod
1½ tsp banking powder
1 tbsp Mộc Mát cacao
2 tbsp bơ Doctor farm
1/3 cup nước, hoặc hơn

THỰC HIỆN

Dùng máy đánh bột gắn dough hook - Doctor farm dùng Thermomix một siêu phẩm từ bạn Hong Che nên trăm mẻ như cả trăm. Trộn bột khoảng 15 phút, để bột nghỉ 10 phút.

Trên mặt bếp phẳng và sạch, dàn bột ra khoẳng hơn 1 cm rồi cắt thành từng miếng khoảng 12 cm và wrap màng thực phẩm cho vào tủ lạnh chill qua đêm- cái này khi chia ra sẽ cho chiều dài cái quẩy khoảng 16 cm rất hợp ý chị em.

Sáng dậy sớm - tất nhiên sau một đêm mơ màng với quẩy 16 cm… để ra mặt bếp khối bột đã chuẩn bị để đưa nó về nhiệt độ phòng - ý nói là trở về mặt đất sau cơn mê. Thử khối bột phải thật mềm mịn, nhớ nha đừng vì cả đêm mơ màng với quẩy 16 cm mà quên mất đưa nó về nhiệt độ phòng - tan xác đấy.

Giờ chuẩn bị chảo dầu sôi 400 độ - chiên sâu kiểu trong các nhà hàng thức ăn nhanh á.

Trong lúc chờ dầu sôi, gỡ màng thực phẩm khỏi khối bột. Rắc bột áo, cắt thành từng miếng khoảng 3 cm, chồng hai miếng lên nhau, dùng cây đũa nhỏ nhấn vào giữa tạo rãnh sâu rồi kéo dài ra - 16 cm hay 19 cm là tuỳ khẩu vị của chị em nha.

Khi dầu đạt 400 độ, cẩn thận cho từng miếng vào chảo chiên, dùng đũa xoay liên tục cho tới khi bề mặt của quẩy có màu vàng đẹp mắt, mỗi cái sẽ chiên khoảng một phút tuỳ theo đường kính bạn kéo miếng quẩy.

Bạn cũng có thể chiên hai cái cùng lúc - cái này phụ thuộc vào tay nghề của bạn. Quẩy hoàn thiện phải có màu vàng đẹp mắt, giòn giòn ở lớp vỏ và xốp bên trong thì mới ngon.

Lặp lại với những miếng còn lại, không cần chuẩn bị đĩa để thành phẩm đâu vì cả ngàn cánh tay đang vươn về phía bạn đấy!