PHẦN 2: NGỌT VÀ ĐƯỜNG VỀ NHÀ

access_time 19 June, 2019 person Ngọt Hoàng

Về nhà em Ngọt tụi mình đi xuyên qua con đường quanh co xanh mướt này. Nhà Ngọt ngay dưới chân núi đá phía trước rừng Cọ và rừng Măng Mai. Rất gần, đoạn đường như lụa này lại dẫn về nơi có ngôi nhà cũ ghé lại đầy hoài niệm.

Để đến được đoạn ngõ nhỏ, em Linh đi qua nơi cổng làng của người bản địa, gặp từng nhà sàn lợp Cọ nhỏ tách biệt trong khu dân cư lâu lâu lại điểm một nét giữa thung lũng rộng này, có nghe mùi của khói ngút lên, thấy tiếng chim ríu rít, thấy những thảm Dương Xỉ xanh mướt và mát rợp bóng tre. Quay qua nói với anh bạn chạy xe, ở đây trong lành và nguyên sơ thật ấy nhỉ.

Ngọt - em ấy đẹp. Thua em Linh chỉ hai tuổi, mến em ngay lần gặp đầu tiên bởi sự tươi trẻ và “nông thôn” toát ra ở cô gái. Đôi mắt em long lanh đầy khao khát. Trước khi đến, có search qua một bài báo viết về em, về niềm đam mê của em với Yên Bái quê em. Gặp mặt, một sự kết nối vô hình cho mình nhìn được ngọn lửa đó vẫn đang chờ để bùng cháy❤️ Càng nói chuyện, về tận nhà, về qua từng nhà nhỏ, trên con đường bộ dẫn ra hồ nước đá, qua cánh đồng đang cày dở dang, em cứ nói, cứ kể, rồi cứ líu lo nhẹ nhàng về cuộc sống ở đây. Có lúc đôi mắt em chùng xuống, lúc lại tròn xoe háo hức, em bảo mình “- em chỉ thích làm bạn với đám trẻ con và các cụ già, trưa nào tụi nó cũng hét rủ em đi tắm suối, còn các cụ thì qua cho em đủ thứ và giúp em nhiều, ngày nào em cũng có một chuyện mới từ những điều cũ ơi là cũ của mấy bà, bà bảo, bà chỉ mày, mày giữ để mày chỉ con cháu bà với nghe”. ❤️

Ngôi nhà em đang ở cùng chồng và bố mẹ chồng, là ngôi nhà cũ nhất bản Khéo còn giữ lại nguyên vẹn chưa qua tu sửa. Không dễ gì, phải thủ thỉ và năn nỉ miệt mài lắm, cả nhà em ấy mới đồng ý giữ lại, nếu không, họ cũng đã sơn lên lớp màu tươi mới khác rồi. Em hạnh phúc lắm đúng không Ngọt? Chị thấy thế, thực sự em đang rất hạnh phúc vì điều đó.

Cái bản Khéo này, bao nhiêu là con đường nhỏ uốn lượn, bao nhiêu vách ngõ lên rừng Măng là bấy nhiêu dấu chân em đã đi qua hết. Em giữa chừng của tuổi hai lăm, mấy năm nay em vẫn đi để kiếm tìm, nuôi và theo đuổi hoài bão riêng của em về bản. Em muốn giữ chúng nguyên sơ như thế, thanh bình và trong veo. Em muốn bà con mình, họ tự thấy hạnh phúc với những điều giản dị, đủ ăn đủ trồng, tự cung tự cấp bằng chính những vạt ruộng, con đồi bấy lâu nay họ có. Và, thực sự họ yêu lấy thành quả cùng công sức gìn giữ của mình❤️

Trong ngôi nhà em, em ấy vẫn đang tự học dệt vải bằng khung cửi, cô hàng xóm có tay nghề nhất bản vẫn đang dạy em. Em trồng Tỏi trăm năm giữ giống của riêng bản em có, em nấu cám nuôi đàn heo để có cái ăn, em cần mẫn với nương vườn rộng rãi. Không thấy em than, chỉ thấy em vui❤️

a.jpga.jpg 

Câu chuyện dài thật dài với em, với những người bản xứ hồn hậu. Chuyện em nói về văn hoá của người Tày, một trăm phần trăm người dân đều là người Tày❤️ Cách họ ăn, ở, lễ, giáo, kiêng tụng và thủ tục vẫn giữ nguyên. Ai đến với em, đều mê say với những nét độc đáo riêng như vậy.

Đường về nhà Ngọt ngắn nhưng Linh có nhiều trải nghiệm thú vị. Gắng đi chậm, theo sau chân em, thật chậm để nhìn kỹ bóng thoăn thoắt nhỏ nhắn của em, để cảm nhận sâu sắc hơn về bản Khéo - niềm tự hào riêng với em và con người bản địa nơi đây❤️

Em tặng Linh một mảnh vải thổ cẩm quý, một cái bát và đĩa từ xưa, đào dưới đất lên còn lấm lem...

Rồi em hào sảng kể về cây TỎI GỤC ĐẦU...

Ngọt - ghi lại câu chuyện từ chuyến lên bản của người bạn.


GÓC BẾP NGƯỜI TÀY

access_time 18 June, 2019 person Ngọt Hoàng

Đây là một góc gác bếp nhà của người Tày. Nhà ai cũng vậy, bếp ngay cạnh gian nhà sinh hoạt chung, mùa đông thường đốt bếp ngay gian giữa để giữ ấm. Người bản họ bảo quản đồ ăn tươi và khô bằng nhiều cách chứ ít khi dùng tới tủ lạnh như dưới phố. Mớ tỏi này cũng vậy.

NƯỚC ĐẦU NÚI

access_time 16 June, 2019 person Ngọt Hoàng

Ở bản, xung quanh đều là núi đá cao, nguồn nước mát chảy róc rách thành dòng ra bao quanh lấy từng con ruộng, về từng ngõ nhỏ từng nhà.

PHẦN 1: ĐƯỜNG LÊN YÊN BÁI

access_time 16 June, 2019 person Ngọt Hoàng

Mỗi chuyến đi là một câu chuyện dài cần kể lại. Chuyến Yên Bái lần này khác hẳn những chuyến vào miền trong như những lần trước.

GOM RƠM

access_time 18 June, 2019 person Ngọt Hoàng

Tháng tám âm mới bắt đầu vụ gieo trồng Tỏi mới, vậy là còn chừng ba tháng nữa, nhà Ngọt và cả bản đều xắn tay vào làm. 

CÂY TỎI CỦA BẢN

access_time 17 June, 2019 person Ngọt Hoàng

Ở bản, cây cối, mạch nước, vách đá, con người vẫn hoà quyện vào nhau. Kia kìa, đó là nước dân từ trên núi đổ về, theo đường này này, chỗ này này, mon men về dưới Bản❤️ Nước chảy ngày đêm❤️ Là nguồn sống của bản❤️

P.H.Ô M.A.I N.G.Â.M D.Ầ.U Doctor Farm

access_time 23 June, 2020 person Ngọt Hoàng

Đậu hũ lên men là món ăn dân gian truyền thống đã xuất hiện cả ngàn năm trên thế giới.

Cách đây vài năm Doctor farm được gửi cho một ít đậu hũ lên men tự chế ăn rất ngon, nó đã thôi thúc tôi tìm cách làm ra món này và giờ xin chia sẻ cùng quý bạn.

NHỮNG LỢI ÍCH TỪ MÓN NÀY

Hàm lượng kẽm và vitamin B trong món lên men này rất phong phú. Đậu hũ lên men không chỉ bổ sung vitamin B12 cho cơ thể mà còn giúp ngăn ngừa chứng mất trí nhớ do tuổi già.

Lượng protein gấp đôi đậu hũ thông thường, dễ tiêu hoá và hấp thụ, chính vì thế mà món được gọi là PHÔ MAI ĐÔNG DƯƠNG.

Đậu hũ lên men dạng sữa đông rất giàu protein thực vật. Sau khi lên men, protein được phân huỷ thành axit amin khác nhau, có thể tiêu hoá và hấp thụ trực tiếp vào máu.

Món cũng tạo ra men và các vật chất khác, củng cố - nuôi dưỡng lá lách và bao tử, kích thích tiêu hoá và cải thiện chúng.

Công thức này cung cấp cho bạn mọi chi tiết cùng bí quyết thành công, Doctor farm chắc chắn bạn sẽ có được kết quả nếu bạn theo từng bước hướng dẫn làm phô mai ngâm dầu kiểu Doctor farm.

NGUYÊN LIỆU

  • 450 gram đậu hũ miếng

Gia vị:

  • 10 gram bột nêm
  • 45 gram bột ớt
  • 10 gram tiêu sọ
  • 50 gram muối
  • 10 gram đường
  • 40 ml YumYum
  • 200 ml dầu mè

THỰC HIỆN

Có hai cách làm: Cách thứ nhất là không ép bỏ nước, miếng đậu còn ướt và hầu như chưa lên men

Cách thứ hai là nén bỏ nước qua đêm, 400 gram đậu hũ chỉ còn khoảng 350 gram, nhiệt độ khoảng 21 độ và miếng đậu thường ngả màu vàng. Nó có mùi đặc trưng của đậu hũ lên men, ngày thứ ba miếng đậu sẽ chuyển màu vàng hơn, thay đổi kích thước và bắt đầu có lớp mốc nhỏ trên bề mặt ở những ngày sau đó.

Ở ngày thứ năm, bạn sẽ thấy quá trình lên men thực sự gần như dừng lại, nếu dùng đũa xẻ miếng đậu ra sẽ giống hệt như phô mai thông thường vậy. Bạn có thể để thêm hai ngày nữa nếu là fan hâm mộ mùi của nó.

Lấy một ít rượu mạnh ra nhúng miếng đậu vào để khử mùi, bạn cũng có thể bỏ qua bước này nếu muốn. Sau đó đổ gia vị ra đĩa trộn đều rồi lăn miếng đậu cho phủ kín gia vị trước khi cho vào hũ. Đổ dầu ngập miếng đậu rồi đậy nắp lại, để vào ngăn tủ lạnh chill. Món có tuổi thọ tính bằng năm đó cả nhà.

Bonus:

 

  1. Về chất lượng không cần bàn cãi, hôm rồi mang cho Thi mặp vài hũ để thử, nếm một miếng nó rú lên nhảy chân sáo xúc cả quần. Đặt hàng nó nên dùng tài khoản đối tác tiêu dùng sẽ được ưu đãi lắm, lại còn được cả balanh xu đấy, tất cả có tại www.balanh.com
  2. Về cách làm, nếu bạn chưa đủ tự tin để thực hiện thì tới bếp nhà Tân Lâm Farm SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7 mua thử một hũ hoặc xem đầu bếp của chúng tôi làm thực tế.

MÌ SỢI SỐT XO

access_time 12 April, 2020 person Ngọt Hoàng

Shiitake là loại nấm giàu hương vị, khi kết hợp với rượu hồng xa hoa của Doctor farm lại làm nên một nốt hương lộng lẫy trong văn hoá hum mếch của Ba Lành.

XO sauce y như chiếc Rolls-Royce trong phòng trưng bày của Jan. Nó ra đời để minh chứng rằng chỉ cần bạn theo dõi Ba Lành là bạn tự trở thành đầu bếp chuyển nghiệp, tạo nghiệp cạnh tranh để tạo ra một loại sốt sang trọng nhất có thể. Đùa một chút vạy thôi, cái tên XO xuất phát từ loại rượu cognac lâu đời được phân loại theo tuổi, một biểu tượng của địa vị và sự sang trọng. Phiên bản thuần chay này của chúng tôi đưa sợi mì lên mức xa hoa, sử dụng nấm shiitake hảo hạng, men thần thánh Doctor farm và chút rượu hồng bao trùm lên món.

Các bài viết mới

RAU BÒ KHAI

6 July, 2019


CỌ

6 July, 2019





GOM RƠM

18 June, 2019


GÓC BẾP NGƯỜI TÀY

18 June, 2019


CỎ LÊN NGÚT VƯỜN

17 June, 2019


CÂY TỎI CỦA BẢN

17 June, 2019

Bài viết tiêu biểu


RAU BÒ KHAI

6 July, 2019


CỌ

6 July, 2019


CÂY TỎI CỦA BẢN

17 June, 2019


NƯỚC ĐẦU NÚI

16 June, 2019





CỎ LÊN NGÚT VƯỜN

17 June, 2019