Sản phẩm
0_0
Thành tiền
0 ₫
kg
625.000 ₫
B.Á.N.H.C.H.U.Ố.I
Mềm mịn, thoang thoảng mùi bơ, đậm đà hương chuối chín trứng quốc, là loại bánh chuối ngon nhất hành tinh này.
Vài lát bánh nóng kèm với ly cafe nhâm nhi trong khi tán dóc hay duyệt phim thì mọi muộn phiền sẽ bị đẩy ra ngoài cánh cửa...
Có thực sự là bánh mỳ không nhỉ?
À, có chút gọi tên em trong mộng, không phải là men nở như cách làm thông thường mà từ sự tối ưu hoá nguyên liệu và một chút #ChewCha.
Sao lại chọn chuối chín trứng quốc?
Chuối càng chín, hàm lượng đường của chúng càng cao, giúp giảm thiểu lượng đường bạn cần thêm vào. Chuối chín cũng sẽ mang đến hương vị chuối đậm đà hơn, rất quan trọng vì các thành phần khác làm giảm mùi đáng kể mùi chuối.
Thành phần cho loại bánh này là gì?
Giống như các loại bánh khác, bánh mì chuối là hỗn hợp bột, đường, chất béo, chất lỏng và chất làm mềm. Đối với công thức của tôi, tôi thích sử dụng một loại bột #MộcMát có tỷ lệ gluten tương đối thấp. Tôi đã sử dụng loại bột tự chế chỉ có gluten 9%; điều này cho bạn thêm một chút thời gian để trộn bột mà không gặp khó khăn.
Đối với đường, tôi sử dụng đường nha và mật chuối, có hương vị nhiều hơn bất kỳ loại chất làm ngọt nào.
Bơ là chất béo mà tôi lựa chọn cho bánh chuối vì nó mang đến hương vị tuyệt vời, nếu bạn bài xích bơ thì dầu thực vật hoặc dầu dừa cũng có tác dụng. Có một chút chất béo trong sữa chua làm từ bột Mộc Mát và lòng đỏ trứng kết hợp với bơ để giữ ẩm cho bánh.Phần chất lỏng, tôi sử dụng kết hợp chuối, sữa chua và trứng.
Nếu nghiền một trái chuối, bạn sẽ thu được một dung dịch sền sệt, đây là một lý do rất quan trọng khi sử dụng chuối chín trứng quốc. Khi chuối chín, tinh bột chuyển hoá thành đường, giải phóng các phân tử nước. Đây là cách thú vị để nói chuối chín có tính lỏng hơn so với những chuối chưa chín. Sữa chua không chỉ phục vụ như một lợi thế làm mềm bánh, mà còn thêm hương vị và giúp kích hoạt men nhiều hơn.
Cuối cùng, bánh chuối của tôi được thêm chút baking soda với sự tăng cường từ trứng. Không giống như bột nở, baking soda cần một loại axit để phản ứng, đó là lý do sữa chua được thêm vào.
Một số biến tấu cho loại bánh chuối này như nào?
Chuối và chocolate là những thiên thần, đó là lý do sao tôi lại làm chocolate. Tất nhiên thỉnh thoảng tôi cũng dùng bột cacao thay thế.
Tôi không thích rắc hạt lên bánh kiểu này, các bạn yêu thích hạt có thể biến tấu tuỳ thích. Hoặc cũng có thể dùng trái cây sấy hay thứ gì đó bạn có thể nghĩ ra.
JAN.