Brownie Kiểu Doctor Farm

10 May, 2020 Mạc Linh

ĐỜI SỐNG VĂN HÓA

Có lẽ những ai từng đam mê socola đều không thể không biết đến loại bánh "brownies" huyền thoại. Loại bánh này nổi tiếng không chỉ nhờ độ ngon ngọt béo ngậy mà còn nhờ cách làm khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể tùy biến ra nhiều khẩu vị khác nhau nhờ cách kết hợp nguyên liệu riêng biệt.

Trải qua nhiều thời kỳ, có rất nhiều công thức bánh brownies với nhiều cải tiến được ra đời và gây sốt cộng đồng mạng, ví dụ như công thức của Martha Stewart, Gordon Ramsay, James Oliver... Dưới đây là câu chuyện về một công thức làm bánh brownie kể về hành trình làm ra Mộc Mát.

Thành phần của Mộc Mát cacao khá đơn giản. Bỏng gạo làm nền, mật hoa thốt nốt làm ngọt, cocoa làm tăng hương vị, bơ cacao làm nên vị ngậy, và cuối cùng là sự góp mặt tan chảy của chocolate đen huyền ảo. Để làm món tăng thêm sự đặc biệt, bạn cứ thêm vào đó ít bơ của bất cứ loại hạt nào cũng khiến phiên bản brownie của bạn fully nutty flavour.

Có một làn sóng ngầm đấu tranh đòi quyền lợi béo thơm cho Mộc Mát cacao, Doctor farm vẫn kiên định, một khi lung lay với bọn Mát Thị thì hàng loạt đầu bếp tại gia sẽ phải trả giá mỗi ngày, họ sẽ mất đi sự sáng tạo, hậu duệ của Adam sẽ thay đổi chức năng vô cùng quan trọng của não bộ… Mỗi cấu trúc phần hành của não có một chức năng riêng biệt, vừa độc lập lại vừa thống nhất.

Trung não tham gia điều khiển các cử động mắt, cầu não chịu trách nhiệm trong việc phối hợp cử động mắt, mặt, biểu cảm khuôn mặt, nghe và thăng bằng.
Hành tủy chịu trách nhiệm kiểm soát nhịp thở, huyết áp, nhịp tim và cử động nuốt.
Hệ lưới kiểm soát mức độ thức tỉnh, mức độ nhận thức về môi trường xung quanh và liên quan đến giấc ngủ.

Doctor farm - Extra Fudgy Vegan Brownies
68 gram	Mộc Mát tím thảo dược (*)
40 gram	Mộc Mát vàng thơm (*)
30 gram	cocoa bột (*)
80 gram	đường thốt nốt khô
1/4 tsp	muối kosher
235 ml	sữa gạo Doctor farm
90 ml	dầu hạt (**)
05 ml	vanilla extract
80 gram	chocolate đen
50 gram	chocolate đen nữa nếu bạn là big fan (***)

INSTRUCTIONS

Bật lò 175°C, khay lót giấy nến
Lấy tô trộn lớn, bỏ tất nguyên liệu khô vào
Làm tan chảy chocolate, tô trộn trên tô nước nóng
Cho sữa gạo, dầu, vani vào tô nguyên liệu khô rồi trộn cho đều. Đổ chocolate chảy vào
Cho hỗn hợp vào khay nướng 25 phút, lấy ra làm nguội. Chill trong tủ lạnh 3 tiếng trước khi cắt miếng
Doctor farm đề nghị sau khi cắt miếng lại để vào tủ lạnh chill thêm 30 phút trước khi ăn, tin tôi đi!

Note:

(*) cái này vui á, bạn có thể thay bằng Mộc Mát cacao và điều chỉnh. Đó là lý do vì sao chúng ta không nên làm cho nó béo thơm hơn nhỉ.

(**) dầu hợp gu nhất là dầu hạt hướng dương, dầu dừa cũng work.

(***) 50 gram cho sau là có lý do đó bạn, phần này không nấu chảy mà cho vào luôn sẽ làm tăng cấu trúc.

Theo dõi chúng tôi để có nhiều hơn những trải nghiệm thú vị về những sản phẩm.

22 June, 2020 Mạc Linh

Đây chính là loại sốt cà chua có hương vị tinh khiết “thủ công” mà người ta phục vụ rất nhiều tại các chuỗi thức ăn cao cấp. Chúng thường để lại cho chúng ta ước muốn sở hữu một vài chai trong hành trang vì nó rất khó đánh bại - chỉ cần hỏi những đầu bếp chăm chỉ của bếp nhà Tân Lâm Farm. Hương thơm nồng nàn, ngọt ngào, kết cấu dày nhưng tuyệt vời. Ketchup Conga là nó đó các bạn, tại sao lại không đầu tư cho nó nhỉ?

Đúng vậy, không chỉ thế, chúng tôi đã đầu tư tạo ra tuyệt phẩm trong nhà bếp của mình. Cũng như bạn, việc tự tạo ra phiên bản riêng cho mình để bày lên kệ luôn kích thích trí tưởng tượng trong bếp nhà Tân Lâm Farm, đó là cách tuyệt vời để phát triển kỹ năng nấu nướng của chúng ta và khả năng biến hoá khi gặp các thành phần nguyên liệu hiện đại có thể làm thay đổi kết cấu và hương vị.

Ở đây, ChewCha là thứ tạo nên sự khác biệt mà chúng ta tìm kiếm trong sốt cà chua, cà chua hữu cơ đứng đầu bảng vị ngọt dịu của umami giúp đạt được kết cấu như vậy. Bột cà chua (tomato paste) quyết định hương vị đậm đà, cô đọng cho hỗn hợp. Gia vị là thành phần kỳ diệu làm phiên bản DIY của bạn hạ gục bất kỳ thực khách khó tính nào trên thế giới này. Doctor farm thích sử dụng thêm chút bột nêm của mình vì bởi nó chính là ma thuật đưa bạn tới thế giới kỳ ảo. Tất nhiên bạn có quyền lựa chọn, với tay lên kệ hàng của Tân Lâm Farm tại SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7 hoặc gọi shiper 69 múi giao tận nhà theo yêu cầu. Một tính năng cũng vô cùng tiện lợi khi bạn tận dụng tài khoản đối tác tiêu dùng tại www.balanh.com, cách này giúp bạn tiết kiệm kha khá ngân lượng mà lại có thêm balanh xu tích luỹ đổi quà.

16 June, 2020 Mạc Linh

Nước sốt là hỗn hợp các nguyên liệu được chế biến sánh mịn không những dùng để tăng cường và bổ sung sự đậm đà của nguyên liệu chính mà còn giúp món ăn trông hấp dẫn và đẹp mắt hơn

Bạn sẽ luôn muốn dùng thứ sốt này trên mọi thứ! Nấm hương trong món sốt làm nên sốt Paleo đỉnh nhất, tuy rất đơn giản nhưng giàu umami khiến bất kỳ đầu bếp nào cũng phải nghĩ tới nó cho dù món mặn hay chay. Có lẽ đây là món sốt bạn sẽ làm đi làm lại rất nhiều lần vì mức gây nghiện của nó…

Rất nhiều đầu bếp tại gia mong ước làm được loại sốt này thuần chay bao năm rồi! Tôi cũng thuộc dạng thích “xào” ồn ào trong căn bếp và cũng đã từng bao năm bỏ qua nước sốt này khi chưa tìm ra công thức riêng của mình. Loại nước sốt trên kệ mà tất cả người đam mê ẩm thực Châu Á luôn yêu mến lại chứa rất nhiều các thành phần không có lợi, nó cũng chẳng khác thức ăn nhanh hay đồ sản xuất hàng loạt là mấy, chẳng có gì tốt đẹp giành cho cơ thể chúng ta.

Hai hình chụp hai loại sốt rất thường xuất hiện trên thị trường. Một cho thấy loại sốt hàu có hương vị của hàu và một loại lại có hương vị nấm. Sao lại không dùng luôn đồ zin cho oách nhỉ?

Bạn dễ nhận ra thành phần đầu tiên chính là nước và tiếp theo là đường và các chất tạo màu khác, tinh bột và hương liệu nhân tạo. Quan điểm của tôi, thỉnh thoảng bạn xài những thứ đó thì chẳng sao vì lý do phải ăn ở ngoài (không tính những người có lý do về y tế hoặc dị ứng với các thành phần đó) NHƯNG nếu có cơ hội ăn ở nhà, ở nhà bạn gái hay tiệc tùng tự mần thì nhất thiết bạn phải làm lấy cho mình một hũ nước sốt loại này.

Bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy nước sốt tự làm có vị tươi và đậm đà và bạn biết chính xác những gì bỏ vào đó. Hương vị rất sống động và giàu vị umami và nó sẽ trở thành một trong những món xào Paleo hàng đầu của bạn!