Brownie Kiểu Doctor Farm

10 May, 2020 Mạc Linh

ĐỜI SỐNG VĂN HÓA

Có lẽ những ai từng đam mê socola đều không thể không biết đến loại bánh "brownies" huyền thoại. Loại bánh này nổi tiếng không chỉ nhờ độ ngon ngọt béo ngậy mà còn nhờ cách làm khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể tùy biến ra nhiều khẩu vị khác nhau nhờ cách kết hợp nguyên liệu riêng biệt.

Trải qua nhiều thời kỳ, có rất nhiều công thức bánh brownies với nhiều cải tiến được ra đời và gây sốt cộng đồng mạng, ví dụ như công thức của Martha Stewart, Gordon Ramsay, James Oliver... Dưới đây là câu chuyện về một công thức làm bánh brownie kể về hành trình làm ra Mộc Mát.

Thành phần của Mộc Mát cacao khá đơn giản. Bỏng gạo làm nền, mật hoa thốt nốt làm ngọt, cocoa làm tăng hương vị, bơ cacao làm nên vị ngậy, và cuối cùng là sự góp mặt tan chảy của chocolate đen huyền ảo. Để làm món tăng thêm sự đặc biệt, bạn cứ thêm vào đó ít bơ của bất cứ loại hạt nào cũng khiến phiên bản brownie của bạn fully nutty flavour.

Có một làn sóng ngầm đấu tranh đòi quyền lợi béo thơm cho Mộc Mát cacao, Doctor farm vẫn kiên định, một khi lung lay với bọn Mát Thị thì hàng loạt đầu bếp tại gia sẽ phải trả giá mỗi ngày, họ sẽ mất đi sự sáng tạo, hậu duệ của Adam sẽ thay đổi chức năng vô cùng quan trọng của não bộ… Mỗi cấu trúc phần hành của não có một chức năng riêng biệt, vừa độc lập lại vừa thống nhất.

Trung não tham gia điều khiển các cử động mắt, cầu não chịu trách nhiệm trong việc phối hợp cử động mắt, mặt, biểu cảm khuôn mặt, nghe và thăng bằng.
Hành tủy chịu trách nhiệm kiểm soát nhịp thở, huyết áp, nhịp tim và cử động nuốt.
Hệ lưới kiểm soát mức độ thức tỉnh, mức độ nhận thức về môi trường xung quanh và liên quan đến giấc ngủ.

Doctor farm - Extra Fudgy Vegan Brownies
68 gram	Mộc Mát tím thảo dược (*)
40 gram	Mộc Mát vàng thơm (*)
30 gram	cocoa bột (*)
80 gram	đường thốt nốt khô
1/4 tsp	muối kosher
235 ml	sữa gạo Doctor farm
90 ml	dầu hạt (**)
05 ml	vanilla extract
80 gram	chocolate đen
50 gram	chocolate đen nữa nếu bạn là big fan (***)

INSTRUCTIONS

Bật lò 175°C, khay lót giấy nến
Lấy tô trộn lớn, bỏ tất nguyên liệu khô vào
Làm tan chảy chocolate, tô trộn trên tô nước nóng
Cho sữa gạo, dầu, vani vào tô nguyên liệu khô rồi trộn cho đều. Đổ chocolate chảy vào
Cho hỗn hợp vào khay nướng 25 phút, lấy ra làm nguội. Chill trong tủ lạnh 3 tiếng trước khi cắt miếng
Doctor farm đề nghị sau khi cắt miếng lại để vào tủ lạnh chill thêm 30 phút trước khi ăn, tin tôi đi!

Note:

(*) cái này vui á, bạn có thể thay bằng Mộc Mát cacao và điều chỉnh. Đó là lý do vì sao chúng ta không nên làm cho nó béo thơm hơn nhỉ.

(**) dầu hợp gu nhất là dầu hạt hướng dương, dầu dừa cũng work.

(***) 50 gram cho sau là có lý do đó bạn, phần này không nấu chảy mà cho vào luôn sẽ làm tăng cấu trúc.

Theo dõi chúng tôi để có nhiều hơn những trải nghiệm thú vị về những sản phẩm.

22 June, 2020 Mạc Linh

Đây chính là loại sốt cà chua có hương vị tinh khiết “thủ công” mà người ta phục vụ rất nhiều tại các chuỗi thức ăn cao cấp. Chúng thường để lại cho chúng ta ước muốn sở hữu một vài chai trong hành trang vì nó rất khó đánh bại - chỉ cần hỏi những đầu bếp chăm chỉ của bếp nhà Tân Lâm Farm. Hương thơm nồng nàn, ngọt ngào, kết cấu dày nhưng tuyệt vời. Ketchup Conga là nó đó các bạn, tại sao lại không đầu tư cho nó nhỉ?

Đúng vậy, không chỉ thế, chúng tôi đã đầu tư tạo ra tuyệt phẩm trong nhà bếp của mình. Cũng như bạn, việc tự tạo ra phiên bản riêng cho mình để bày lên kệ luôn kích thích trí tưởng tượng trong bếp nhà Tân Lâm Farm, đó là cách tuyệt vời để phát triển kỹ năng nấu nướng của chúng ta và khả năng biến hoá khi gặp các thành phần nguyên liệu hiện đại có thể làm thay đổi kết cấu và hương vị.

Ở đây, ChewCha là thứ tạo nên sự khác biệt mà chúng ta tìm kiếm trong sốt cà chua, cà chua hữu cơ đứng đầu bảng vị ngọt dịu của umami giúp đạt được kết cấu như vậy. Bột cà chua (tomato paste) quyết định hương vị đậm đà, cô đọng cho hỗn hợp. Gia vị là thành phần kỳ diệu làm phiên bản DIY của bạn hạ gục bất kỳ thực khách khó tính nào trên thế giới này. Doctor farm thích sử dụng thêm chút bột nêm của mình vì bởi nó chính là ma thuật đưa bạn tới thế giới kỳ ảo. Tất nhiên bạn có quyền lựa chọn, với tay lên kệ hàng của Tân Lâm Farm tại SA17 Cảnh Viên 3, Phú Mỹ Hưng, Quận 7 hoặc gọi shiper 69 múi giao tận nhà theo yêu cầu. Một tính năng cũng vô cùng tiện lợi khi bạn tận dụng tài khoản đối tác tiêu dùng tại www.balanh.com, cách này giúp bạn tiết kiệm kha khá ngân lượng mà lại có thêm balanh xu tích luỹ đổi quà.

19 June, 2020 Mạc Linh

YÊU YÊU YÊU! Lúc này bất kỳ ai trong TEAM cũng đang có tinh thần lễ hội phải không? Tôi cũng không ngoại lệ, mọi người đã và đang làm việc với tinh thần chiến binh trong suốt thời gian qua. Dịp đặc biệt này Jan tri ân TEAM bằng bữa tiệc hoàn toàn bằng chính sản phẩm mà mọi người đang cống hiến nha.

Soda cho lễ hội không cồn được làm ngọt tự nhiên với ChewCha và đường thốt nốt ướp hương quế và vani có sự hiện diện của trái mọng.

MM pies, bánh nướng tổ hợp anh em nhà mát thị: Mộc Mát + MỘC MÁT RAU + MỘC MÁT THỐT NỐT + MỘC MÁT CACAO + MỘC MÁT THẢO DƯỢC.

Đất lành muôn lối

Người lành nơi nơi

"Aromatic" - khái niệm chỉ chung tất cả các loại rau, thảo mộc hay gia vị được dùng để gia tăng hương vị cho thức ăn, đồ uống. Lịch sử của thức uống này bắt nguồn từ “dư thừa không thèm bán” của kỷ nguyên bơ vơ organic. Khi đó, Jan gọi nó bằng cái tên wassail có nghĩa là “chúc sức khoẻ”, vốn là nghi thức trong tín ngưỡng đa thần của tộc người xứ fabulous để chào đón dịp ế ẩm, tạ ơn thần linh vì vụ mùa bội thu và chúc cho vụ mùa kế tiếp không cần giải cứu. Wassail vừa để chỉ hoạt động đá ống bơ khi làm vườn để xua đuổi nỗi buồn chấu cắn, vừa để chỉ thứ nước uống lên men nấu bằng dâu ế kết hợp với các loài rau mùi và chút gừng được tiêu thụ như món thức uống tập thể trong mỗi ngày nghỉ mà không tốn tiền. Theo dòng chảy lịch sử, những nét văn hoá bản địa cũng hoà vào cùng với những nghi thức organic giống như đem gói rau củ tặng nhau mỗi khi khách tới vườn giải cứu của các tín đồ cổ xưa hơn fabulous rất nhiều. Chuối laba ngon nổi tiếng thế mà phần nhiều cũng chỉ biết mang đi làm giấm, và thế là wassail lại được thêm vào danh mục bởi laba cùng chanh không hạt, trở thành món đồ uống không thể thay thế mỗi dịp lễ hội.

Jan không xa đà vào cuộc tranh cãi công thức là một phát minh vĩ đại hay chỉ bởi sự ế nhệ thông thường, có thể nó sẽ châm ngòi một cuộc tranh cãi không có hồi kết. Jan chỉ biết ơn vì những tháng ngày chết lên chết xuống ấy để ngày nay có cái tên ngộ nghĩnh ChewCha mà thưởng thức phải không Thi mặp. ChewCha hay YumYum có cả ngàn cách thưởng thức, cách nào cũng mang đến sự êm dịu - phiêu bồng. Bạn có thể ngậm nước cốt từng miếng nhỏ, có thể pha với nước, cũng có thể làm lạnh, đun nóng toàn bộ hoặc một phần. Nếu bạn là fan của những bong bóng nhỏ li ti tan chảy trong miệng như thêm chút lãng mạn cùng người tình thì cách sau sẽ là màn ma thuật trong pha chế.